KIJK LIVE
LUISTER LIVE
Omroep Castricum
Kijk TV
Luister radio
Visual Radio
Tip de Redactie
  • Programmering
    • Castricum105
    • C-TV
  • Uitzending gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Programmering
    • Castricum105
    • C-TV
  • Uitzending gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Omroep Castricum
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Castricum

NCP recept van 2 maart 2015

maandag 2 maart 2015 18:00
inCastricum, Omroep Castricum
Delen op TwitterDelen op FacebookDelen via E-mail

De maandageditie van Nieuw Castricums Peil (NCP) heeft een culinaire rubriek met Chef-kok Michiel Bakker van Restaurant ’t Eethuysje. Elke eerste en derde maandag van de maand komt een nieuw recept aan bod.

GESTOOFDE VARKENSWANGETJES MET WITTE BONEN
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 personen:
600 gr. varkenswang, een klontje roomboter, 2 gehakte rode uien, een paar takjes tijm en rozemarijn, 2 blaadjes laurier, een halve knolselderij, een halve liter rode wijn,150 gr. Mager rookspek in blokjes, 100 gr. varkenszwoerd, 200 gr. kruidige worst, 400 gr. gedroogde witte bonen (bijvoorbeeld Noord Hollandse Krombekken), 2 gesnipperde witte uien, 2 kruidnagels, 2 gehakte tenen knoflook, 6 rijpe tomaten in blokjes, een paar takjes platte peterselie, peper en zout
Éen van de weinige overgebleven rassen van de Hollandse witte boon is de krombek witte boon. De teelt vindt voornamelijk plaats in de kop van Noord-Holland. Voor een goed produkt is vakmanschap van de teler vereist. Het is een stamboon, klimstokken zijn bij de teelt niet nodig. De niervormige boontjes koken niet gauw kapot en zijn heerlijk van smaak.
Benodigdheden:
1 diepe braadpan, 1 koekepan, 1 zeef, 1 garde, 1 steelpan, 1 snijplank, een koksmes en een dunschiller of schilmes, 4 voorverwarmde borden
Werkwijze:
Marineer de wangen een het liefst een dag van te voren, wrijf ze in met peper en zout en braad deze aan in de roomboter in een diepe braadpan en blus af met de rode wijn. Snijd 2 tomaten, de knolselderij, de rode ui en 2 tenen knoflook in grove stukken en doe bij de wangen. Voeg de tijm, rozemarijn en laurier toe. Plaats vervolgens een nacht in de koelkast. Sluit de pan af met een deksel en sudder zachtjes gaar gedurende een uur of vier. Schep het vlees uit de jus en giet de jus door een zeef, bind eventueel iets af naar gewenste dikte.
Bekleed een vuurvaste ovenschaal met de zwoerd, leg daarop de uitgelekte bonen, het spek, de knoflook, laurier, kruidnagel en de helft van de gesnipperde ui. Giet er een liter koud water op en breng het geheel aan de kook en laat een uur zachtjes trekken. Bak nu de worst goudbruin en bak de rest van de uien even mee. Voeg toe aan de bonen en gaar nog een half uurtje verder. Haal de worsten weer uit de ovenschaal en snijd deze in plakjes. Voeg nu de worst, de wangen, en de tomaat toe aan de schaal en zorg dat alles precies onderstaat. Giet het overtollige vocht af maar gooi dit niet weg, je kunt altijd nog een scheutje toevoegen. Strooi als laatste een handje gehakte peterselie over het gerecht.
Wijntip:
Syrah La Baume (Domaine la Baume) Frankrijk
Een moderne, volle en kruidige dieprode wijn uit de franse Languedoc. Intense aroma’s van rijpe bosbessen, viooltjes en zwarte peper
Temperatuur: Bij voorkeur drinken rond de 18 graden celsius

Tags: NCP Recepten
Vorige bericht

Inbreker op heterdaad aangehouden

Volgende bericht

Onverzekerd en zonder rijbewijs op pad

Gerelateerde Berichten

Aandacht voor vrijwilligers en Mozes in de Corneliuskerk
Omroep Castricum

Aandacht voor vrijwilligers en Mozes in de Corneliuskerk

vrijdag 22 januari 2021
Burgemeester Mans te gast bij Couleur LoCALe
Omroep Castricum

Burgemeester Mans te gast bij Couleur LoCALe

zondag 10 januari 2021
Kijk mee op de politieboot (VIDEO)
112

Kijk mee op de politieboot (VIDEO)

zondag 10 januari 2021
Laad meer
Volgende bericht

Onverzekerd en zonder rijbewijs op pad

Visual radio

Advertenties

in deze auto-onderdelenwinkel

Download deze app om toegang te krijgen tot een breed scala aan auto-onderdelen

Meest gelezen

Uitkijktoren Papenberg in aanbouw

Uitkijktoren Papenberg in aanbouw

woensdag 20 januari 2021
Natuur en cultuur langs route randweg (VIDEO)

Natuur en cultuur langs route randweg (VIDEO)

woensdag 20 januari 2021
Duinbehoud trekt bezwaar strandexploitatie in

Duinbehoud trekt bezwaar strandexploitatie in

dinsdag 19 januari 2021
Minder Corona maar voorzichtigheid blijft geboden

Minder Corona maar voorzichtigheid blijft geboden

dinsdag 19 januari 2021
Opvallend veel fietsen gestolen

Opvallend veel fietsen gestolen

woensdag 20 januari 2021

Laatste C-TV uitzending

Volg Omroep Castricum

  • 1.4k Fans
  • 1.3k Followers
  • 868 Subscribers

Omroep Castricum is de lokale omroep voor Akersloot, Bakkum, Castricum, Limmen en De Woude. Omroep Castricum is actief op radio (Castricum105), tv (C-TV) en internet.

Volg ons

© Stichting Omroep Castricum

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Home
  • Kijk naar C-TV
  • Luister naar Castricum105
  • Kijk in de studio van Castricum105
  • Programmering
    • C-TV
    • Castricum105
  • Uitzending Gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie

© Stichting Omroep Castricum