KIJK LIVE
LUISTER LIVE
Omroep Castricum
Kijk Live
Luister Live
Tip de Redactie
  • Programmering
    • Castricum105
    • C-TV
  • Uitzending gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Programmering
    • Castricum105
    • C-TV
  • Uitzending gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Omroep Castricum
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Omroep Castricum

NCP recept van 5 mei 2014

maandag 5 mei 2014 18:00
inOmroep Castricum
Delen op TwitterDelen op FacebookDelen via E-mail

De maandageditie van Nieuw Castricums Peil (NCP) heeft een culinaire rubriek met Chef-kok Michiel Bakker van Restaurant ’t Eethuysje. Elke eerste en derde maandag van de maand komt een nieuw recept aan bod.

KALFSTARTAAR MET EEN KWARTEL-SPIEGELEITJE EN TUINBONENPESTO
Ingrediënten (voor vier personen)
400 gr. kalfstartaar, 8 kwarteleitjes, 500 gr. verse tuinbonen, 50 gr. boeren-overjarige Goudse kaas, 50 gr. verse basilicum, 1 teen knoflook, 75 gr. geroosterde pijnboompitten, 1 gesnipperde sjalot, 1 eetl. kappertjes, een paar cornichons, 1 theelepel scherpe mosterd, wat verse takjes peterselie, een paar druppels tabasco en worchestershiresauce, olijfolie, peper en zout
Koop goed vlees voor de tartaar bij de ambachtelijke slager, vraag om de wat minder vette delen zoals bijvoorbeeld de muis (waar de rosbief van gemaakt word). Snijd het vlees met een vlijmscherp mes ragfijn als gehakt of vraag de slager het vlees voor je door de gehaktmolen te draaien. Voordeel van zelf snijden is dat je de smaak van het vlees iets beter behoud maar dat is een detail. Verwarm in een steelpannetje een gesnipperd sjalotje in een klein laagje olijfolie maar laat het niet bakken. Voeg er de mosterd, gehakte kappertjes en cornichons aan toe en warm nog even door, op deze manier voorkom je dat de sjalot gaat overheersen, de smaak is wat subtieler. Meng dit door het fijngesneden kalfsvlees en voeg er de peterselie aan toe met wat tabasco en worchestershire sauce voor een beetje pit. Breng op smaak met peper en zout indien nodig.
Dop nu de tuinbonen twee keer, eerst de boon uit de peul en dan nog eens het grijze vel van de boon verwijderen zodat de heldergroene boontjes te voorschijn komen. Pureer de boontjes met de basilicum, knoflook, pijnboompitten en geraspte oude kaas in de keukenmachine, voeg er steeds een beetje olijfolie aan toe tot er een smeuige saus ontstaat zo dik als pesto. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de tartaar met gebakken kwartel-spiegeleitjes en rucola,zorg dat alles tegelijk klaar is en eet smakelijk!
Wijntip:
Lobetia Chardonnay (Dominio de Punctum, Spanje), Zuivere verfijnde Chardonnay met mooie fruittonen van rijpe citrus en appel. Strak en elegant met lekkere milde fruitzuren

Tags: NCP Recepten
Vorige bericht

Winkeldiefstal op Camping Bakkum

Volgende bericht

Liefdesver​haal over de grens van leven en dood

Gerelateerde Berichten

Burgemeester Mans te gast bij Couleur LoCALe
Omroep Castricum

Burgemeester Mans te gast bij Couleur LoCALe

zondag 10 januari 2021
Kijk mee op de politieboot (VIDEO)
112

Kijk mee op de politieboot (VIDEO)

zondag 10 januari 2021
Omroep Castricum ging mee met de politieboot
Omroep Castricum

Omroep Castricum ging mee met de politieboot

donderdag 7 januari 2021
Laad meer
Volgende bericht

Liefdesver​haal over de grens van leven en dood

in deze auto-onderdelenwinkel

Download deze app om toegang te krijgen tot een breed scala aan auto-onderdelen

Advertenties

Meest gelezen

Vaccinatiegraad Castricum gevaarlijk

Vaccinatiegraad Castricum gevaarlijk

woensdag 13 januari 2021
PWN werknemer gecontroleerd

PWN werknemer gecontroleerd

dinsdag 12 januari 2021
Oplichting met ‘pakketbezorging’

Oplichting met ‘pakketbezorging’

vrijdag 15 januari 2021
Kijk mee op de politieboot (VIDEO)

Kijk mee op de politieboot (VIDEO)

zondag 10 januari 2021
Geen windmolens rond gemeente Castricum?

Geen windmolens rond gemeente Castricum?

woensdag 13 januari 2021

Laatste C-TV uitzending

Volg Omroep Castricum

  • 1.4k Fans
  • 1.3k Followers
  • 865 Subscribers

Omroep Castricum is de lokale omroep voor Akersloot, Bakkum, Castricum, Limmen en De Woude. Omroep Castricum is actief op radio (Castricum105), tv (C-TV) en internet.

Volg ons

© 2018 Stichting Omroep Castricum

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Home
  • Kijk naar C-TV
  • Luister naar Castricum105
  • Programmering
    • C-TV
    • Castricum105
  • Uitzending Gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie

© 2018 Stichting Omroep Castricum