KIJK LIVE
LUISTER LIVE
Omroep Castricum
Kijk TV
Luister radio
Visual radio
Tip de Redactie
  • Programmering
    • Castricum105
    • C-TV
  • Uitzending gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Programmering
    • Castricum105
    • C-TV
  • Uitzending gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Omroep Castricum
Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
Home Omroep Castricum

NCP recept van 5 mei 2014

maandag 5 mei 2014 18:00
inOmroep Castricum
Delen op TwitterDelen op FacebookDelen via E-mail

De maandageditie van Nieuw Castricums Peil (NCP) heeft een culinaire rubriek met Chef-kok Michiel Bakker van Restaurant ’t Eethuysje. Elke eerste en derde maandag van de maand komt een nieuw recept aan bod.

KALFSTARTAAR MET EEN KWARTEL-SPIEGELEITJE EN TUINBONENPESTO
Ingrediënten (voor vier personen)
400 gr. kalfstartaar, 8 kwarteleitjes, 500 gr. verse tuinbonen, 50 gr. boeren-overjarige Goudse kaas, 50 gr. verse basilicum, 1 teen knoflook, 75 gr. geroosterde pijnboompitten, 1 gesnipperde sjalot, 1 eetl. kappertjes, een paar cornichons, 1 theelepel scherpe mosterd, wat verse takjes peterselie, een paar druppels tabasco en worchestershiresauce, olijfolie, peper en zout
Koop goed vlees voor de tartaar bij de ambachtelijke slager, vraag om de wat minder vette delen zoals bijvoorbeeld de muis (waar de rosbief van gemaakt word). Snijd het vlees met een vlijmscherp mes ragfijn als gehakt of vraag de slager het vlees voor je door de gehaktmolen te draaien. Voordeel van zelf snijden is dat je de smaak van het vlees iets beter behoud maar dat is een detail. Verwarm in een steelpannetje een gesnipperd sjalotje in een klein laagje olijfolie maar laat het niet bakken. Voeg er de mosterd, gehakte kappertjes en cornichons aan toe en warm nog even door, op deze manier voorkom je dat de sjalot gaat overheersen, de smaak is wat subtieler. Meng dit door het fijngesneden kalfsvlees en voeg er de peterselie aan toe met wat tabasco en worchestershire sauce voor een beetje pit. Breng op smaak met peper en zout indien nodig.
Dop nu de tuinbonen twee keer, eerst de boon uit de peul en dan nog eens het grijze vel van de boon verwijderen zodat de heldergroene boontjes te voorschijn komen. Pureer de boontjes met de basilicum, knoflook, pijnboompitten en geraspte oude kaas in de keukenmachine, voeg er steeds een beetje olijfolie aan toe tot er een smeuige saus ontstaat zo dik als pesto. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de tartaar met gebakken kwartel-spiegeleitjes en rucola,zorg dat alles tegelijk klaar is en eet smakelijk!
Wijntip:
Lobetia Chardonnay (Dominio de Punctum, Spanje), Zuivere verfijnde Chardonnay met mooie fruittonen van rijpe citrus en appel. Strak en elegant met lekkere milde fruitzuren

Tags: NCP Recepten
Vorige bericht

Winkeldiefstal op Camping Bakkum

Volgende bericht

Liefdesver​haal over de grens van leven en dood

Gerelateerde Berichten

Sport, omgeving en geschiedenis in Couleur LoCALe
Omroep Castricum

Sport, omgeving en geschiedenis in Couleur LoCALe

zondag 11 april 2021
Beleef de Goede Week op C-TV
Cultuur

Beleef de Goede Week op C-TV

vrijdag 2 april 2021
Wethouder, huisarts, voedselbank en dorpsdichter in Couleur LoCALe
Omroep Castricum

Wethouder, huisarts, voedselbank en dorpsdichter in Couleur LoCALe

zondag 7 maart 2021
Laad meer
Volgende bericht

Liefdesver​haal over de grens van leven en dood

Advertenties

Meest gelezen

Belinda’s Bloemenkiosk in de takels

Belinda’s Bloemenkiosk in de takels

maandag 12 april 2021
Man in voertuig pleegt zelfmoord

Man in voertuig pleegt zelfmoord

maandag 12 april 2021
Mull Mode verdwijnt uit de Dorpsstraat.

Mull Mode verdwijnt uit de Dorpsstraat.

vrijdag 9 april 2021
Bestuurder onder invloed rijdt tegen boom

Bestuurder onder invloed rijdt tegen boom

donderdag 8 april 2021
Automobilist gaat er vandoor

Automobilist gaat er vandoor

donderdag 8 april 2021

Laatste C-TV uitzending

Volg Omroep Castricum

  • 1.4k Fans
  • 1.3k Followers
  • 890 Subscribers

Omroep Castricum is de lokale omroep voor Akersloot, Bakkum, Castricum, Limmen en De Woude. Omroep Castricum is actief op radio (Castricum105), tv (C-TV) en internet.

Volg ons

© Stichting Omroep Castricum

Geen resultaten
Bekijk alle resultaten
  • Home
  • Kijk naar C-TV
  • Luister naar Castricum105
  • Kijk in de studio van Castricum105
  • Programmering
    • C-TV
    • Castricum105
  • Uitzending Gemist
    • Castricum105 gemist
    • C-TV gemist
  • Over ons
    • Frequenties
    • Organisatie
    • Samenwerking
    • Vacatures
    • Veel gestelde vragen
    • Algemene voorwaarden en disclaimer
  • Adverteren
    • Algemeen
    • Adverteren op C-TV?
    • Adverteren op Castricum105?
    • Adverteren op onze website?
  • Contact
    • Contact- en adresgegevens
    • Tip de redactie

© Stichting Omroep Castricum